Preparazione della base
Inizia facendo soffriggere cipolla, carota e sedano in olio extravergine. Aggiungi pomodoro fresco tritato e lascia cuocere per 10 minuti.
Introdurre le verdure a lenta rosolata: verza, cavolfiore e patate, lasciando che si amalgamino per 20 minuti.
Il ruolo del pane
Taglia il pane toscano in cubetti, tostali leggermente e aggiungili al brodo caldo. Il pane assorbe i succhi, rendendo la zuppa più densa e saporita.
Finalizzazione e servire
Aggiungi un filo di olio aromatizzato con aglio, sale e pepe a piacere. Servi la ribollita calda, accompagnata da un bicchiere di vino rosso toscano.